Papaya-Chili-Sauce
2tb feingehackte Chilischote | ||
60g Papaya gehackt | ||
60g Rosinen | ||
100g Zwiebel feingehackt | ||
3 Knoblauchzehen zerdrückt | ||
0.5ts gemahlener Gelbwurz Kurkuma | ||
50ml Malzessig |
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem säurebeständigen Topf vermischen und unter
ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die
Mischung fünf Minuten garen, dann mit dem Schneidestab des
Handrührgerätes pürieren und servieren. Übriggebliebende Sauce in einem
fest verschlossenem Glas aufbewahren.
* Quelle: K.-H. Boller
Erfasser:
Datum: 19.08.1996
Stichworte: Würze, Chili, Jerk, Kreole, Karibik, P450
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