Papaya-Rucola-Salat mit Krevetten

  2 Papayas
  1tb Limettensaft
  50g Rucola
  1tb Weissweinessig
  4tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
  8 Rohe Krevettenschwänze geschält
 
REF:  Saison-Küche 12/2001 Erfasst von Rene Gagnau



Zubereitung:
Papayas schälen, halbieren und entkernen. Die Hälftem nochmals
halbieren und in Scheiben schneiden, mit Limettensaft beträufeln.
Rucola waschen. Essig und die Hälfte vom Olivenöl mit Salz und
Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren.

Die Krevettenschwänze längs aufschneiden. Den Darm unter fliessendem
Wasser entfernen, Krevetten trocken tupfen. Im restlichen Olivenöl
zwei bis drei Minuten braten.

Zum Servieren Rucola, Papaya und Krevetten locker auf Teller verteilen
und mit der Vinaigrette beträufeln.



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