Paprikafrikadellen mit Kartoffelsalat

  500g Kartoffeln
   Salz
  2 Zwiebeln
  8tb Öl
  2tb Kräuteressig
   Pfeffer
  100ml Brühe (instant)
  0.5 Kopf Endiviensalat
  8 Radieschen
  2 Brötchen vom Vortag
  1 Rote Paprikaschote
  1ts Geh. Rosmarin
  2tb Geh. Petersilie
  1tb Senf
  1 Ei
  700g Gemischtes Hack
   Quelle: Frau im Trend 31/24.07.04 Erfaßt 27.07.2004 von Günter Fischer



Zubereitung:
1. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Auskühlen lassen,
pellen und würfeln.

2. Die Zwiebeln abziehen und hacken, 1 EL davon in 1 EL Öl dünsten.
Essig, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, Brühe einrühren. Die Kartoffeln
unterheben. Den Salat und die Radieschen putzen, waschen, in Streifen
bzw. in Scheiben teilen.

3. Die Brötchen in Wasser einweichen. Die Paprikaschote abbrausen,
putzen, entkernen, würfeln. Mit übrigen Zwiebeln in 1 EL Öl
dünsten.
Mit Kräutern, Senf, Ei, Hack, ausgedrücktem Brötchen, Salz und
Pfeffer verkneten.

4. Frikadellen formen und in 2 EL Öl ca. 7 Min. braten.
Endiviensalat, Radieschen unter den Kartoffelsalat heben. Den Salat mit
Frikadellen anrichten. Pro Person ca. 850 kcal, E 43 g, F 58 g, KH 35 g
If Zubereitung: ca. 45 Minuten



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