Paprikäintopf (Letscho, vegetarisch)
1kg Paprika, grün oder gelb | ||
500g Zwiebeln | ||
500g Tomaten | ||
6tb Öl | ||
1tb Paprikapulver, edelsüss | ||
Salz | ||
1pn Zucker | ||
Chilipulver |
Zubereitung:
Eine Portion enthält:
: Eiweiss: 6 g
: Fett: 16 g
: Kohlehydrate: 18 g
: Ballaststoffe: 10 g
: kJ/kcal: 1000/240
Zwiebeln in dickere Ringe schneiden, im Öl in einer grossen Pfanne
goldgelb anbraten.
Die gewaschenen Paprikaschoten vierteln, von den weissen Rippen und Kernen
befreien und in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen zu den Zwiebeln
geben im Fett ohne Flüssigkeitszugabe etwa 10 Minuten dünsten, dann das
Paprikapulver dazugeben.
Währenddessen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Je
nach Grösse vierteln oder achteln, zu dem anderen Gemüse geben und bei
geschlossenem Deckel und sehr schwacher Hitze noch etwa 10 Minuten köcheln.
Zum Schluss mit Salz, evtl. etwas Chilipulver und - bei wenig süssen
Tomaten einer Prise Zucker abschmecken.
Dazu passt körnig gekochter Reis, Baguettebrot oder Weizenvollkornbrot.
Viel intensiver als grüne Paprikaschoten schmecken die länglichen,
hellgrünen zarten Carliston-Paprika, die Sie in türkisch geführten
Gemüsefachgeschäften erhalten.
Hier ein ungewöhnliches Salatrezept, das insbesondere Kindern schmeckt: Die
sehr fein gehobelten Paprikastreifen mit zwei in Scheiben geschnittenen
Bananen, etwas Creme fraiche, reichlich Zitronensaft und etwas Zucker
vermengen.
* Quelle: test 93/8 abgetippt: Klaus Becker
Fido 2:240/5240.6
Quelle:
** Gepostet von Klaus Becker
Erfasser: Klaus
Datum: 31.03.1996
Stichworte: Eintopf, Paprika, Vegetarisch, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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