Paprika-Kaltschale
Suppe:: | 500g rote Paprika | |
1 Schalotte, fein gehackt | ||
400ml Hühnerbrühe | ||
150g Crème double | ||
1tb Sherry | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
Einlage:: | 1 Scheib. Toast | |
1tb Rahmfrischkäse | ||
1 geh. TL Schnittlauch, fein geschnitten | ||
2tb Paprika, gelb und grün, fei gewürfelt | ||
schwarzer Pfeffer |
Zubereitung:
Die Paprika im Backofen grillen, bis die Haut Blasen wirft.
Abkühlen und häuten, dann fein würfeln. Würfel zusammen mit der
Schalotte in der Hühnerbrühe garen. Pürieren, Creme double mit
Sherry, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Kalt stellen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Toast rösten und mit einer Mischung aus Frischkäse, Schnittlauch und
Pfeffer bestreichen, dann in Würfel schneiden. Zusammen mit der
Paprika als Einlage in der Kaltschale servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/06/29/index.ht
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