Paprika-Relish mit Aprikosen
500g Rote Paprikaschoten | ||
250g Zwiebeln | ||
250g Stachelbeeren | ||
350g Aprikosen | ||
150g Staudensellerie | ||
2ts Senfsaat | ||
1ts Koriandersaat | ||
1ts Schwarze Pfefferkörner | ||
150ml Rotweinessig | ||
250g Brauner Zucker | ||
2ts Edelsüßes Paprikapulver | ||
Salz |
Zubereitung:
1. Paprika putzen, wie die Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden.
Stachelbeeren putzen. Aprikosen entsteinen, in feine Spalten schneiden.
Sellerie putzen, sehr fein hobeln. Senf- und Koriandersaat mit
Pfefferkörnern in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Essig mit Zucker und gerösteten Gewürzen aufkochen. Paprikapulver
und -streifen, Sellerie und Zwiebeln unter Rühren 5 Min. darin garen.
Stachelbeeren und Aprikosen zugeben und 3 Min. garen. Relish salzen, in
sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel geben, verschliessen und 5
Min. auf den Kopf stellen. Hält verschlossen etwa 1 Jahr.
: Zubereitungszeit: 40 Minuten
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