Paprika-Relish mit Aprikosen

  500g Rote Paprikaschoten
  250g Zwiebeln
  250g Stachelbeeren
  350g Aprikosen
  150g Staudensellerie
  2ts Senfsaat
  1ts Koriandersaat
  1ts Schwarze Pfefferkörner
  150ml Rotweinessig
  250g Brauner Zucker
  2ts Edelsüßes Paprikapulver
   Salz



Zubereitung:
1. Paprika putzen, wie die Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden.
Stachelbeeren putzen. Aprikosen entsteinen, in feine Spalten schneiden.
Sellerie putzen, sehr fein hobeln. Senf- und Koriandersaat mit
Pfefferkörnern in einer Pfanne ohne Fett rösten.

2. Essig mit Zucker und gerösteten Gewürzen aufkochen. Paprikapulver
und -streifen, Sellerie und Zwiebeln unter Rühren 5 Min. darin garen.
Stachelbeeren und Aprikosen zugeben und 3 Min. garen. Relish salzen, in
sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel geben, verschliessen und 5
Min. auf den Kopf stellen. Hält verschlossen etwa 1 Jahr.

: Zubereitungszeit: 40 Minuten



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