Paprikaschoten mit Couscous

   Je 4 gelbe und grüne Spitzpaprikaschoten (auch grüne Paprika verwendbar)
  300g Couscous
  100g Rosinen
  50g Pinienkerne
  1ts Gelbwurzpulver
  350ml Heiße Hühnersuppe
  2tb Geröstete Mandelblätter
  2 Fein geschnittene Schalotten
  2 Angedrückte Knoblauchzehen
  2tb Olivenöl
  1 Zweig Thymian
  1 Lorbeerblatt
  0.5l Tomatensaft
 
DAZU PASST CHILIJOGHURT: 200g Joghurt
  2tb Obers
  0.5 Zitrone, Saft
   Cayennepfeffer
  0.5ts Edelsüßes Paprikapulver
   Salz
  2tb Gehackte Petersilie



Zubereitung:
Die Rosinen 30 Minuten in Wasser einweichen. Gelbwurzpulver in die
heisse Suppe rühren, über den Couscous geben und etwa 30 Minuten
quellen lassen. Pinienkerne, Mandelblätter, Schalotten und Rosinen
unter den Couscous mischen. Paprikaschoten der Länge nach halbieren,
Kerngehäuse entfernen. Couscous in die Paprikahälften einfüllen.
Paprikahälften in einen Bratentopf setzen und mit Olivenöl
beträufeln. Knoblauch und Thymian in den Topf legen. Im auf 180 °C
vorgeheizten Rohr etwa 15 Minuten garen. Danach den Tomatensaft
zugiessen und nochmals 30 Minuten garen.

Alle Zutaten für das Chilijoghurt miteinander verrühren.

Paprikaschoten mit Sauce, Couscous und Chilijoghurt auf Tellern
anrichten.

Getränk: Grüntee



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