Paprikasuppe nach kreolischer Art mit gebratenem Lammfilet

  750g rote Paprikaschoten
  750ml Fleischbrühe, entfettet und
   am besten selbst gekocht, sonst aus dem Glas
  8 Lammfilets à 50 g
  3tb Olivenöl
  3tb Zwiebelwürfel
  3tb Tomatenketchup
  1tb Tomatenmark
  3 Knoblauchzehen
  1 Lorbeerblatt
  1tb Cajun-Gewürz
   Salz, Pfeffer
 
zum Garnieren::  evtl. etwas frischer Thymian
 
Cajun-Gewürz:: 1 geh. TL Kreuzkümmel
  1 geh. TL schwarze Pfefferkörner
  1 geh. TL Senfkörner
  1 geh. TL Cayennepfeffer
  1 geh. TL Oregano (getrocknet)
  1 geh. TL Thymian (getrocknet)
  1 geh. TL Knoblauchgranulat
  1 geh. TL Salz
  2 geh. TL Paprikapulver



Zubereitung:
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem
Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauchzehen darin anschwitzen.
Tomatenketchup und Tomatenmark unterrühren.
Paprikawürfel, Lorbeerblatt und Cajun-Gewürz hinzufügen und kurz
mitschmoren lassen. Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Minuten
köcheln lassen, bis der Paprika weich ist. Mit einem Mixstab oder im
Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.

Lammfilets in Würfel schneiden und vor dem Servieren in einer sehr
heissen Pfanne in Olivenöl kurz und scharf anbraten. Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Die noch einmal erwärmte Suppe auf Teller verteilen, die Lamm-Würfel
darauf geben und sofort servieren. Wer mag, kann die Suppe noch mit ein
paar Thymianblättchen garnieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich auch sehr gut eisgekühlt essen. Dazu
ist es aber unbedingt nötig, dass die Brühe gut entfettet ist.
Ausserdem sollte man dann auf das Lammfleisch als Einlage verzichten
und sie entweder nur so servieren, oder etwas festen griechischen oder
türkischen Joghurt mit Cajun-Gewürz abschmecken, in Nocken abstechen
und auf die Suppe geben.

Cajun-Gewürz:
Gewürze im Mörser miteinander vermengen. In ein Schraubglas füllen
und dunkel aufbewahren. Die Mischung hält sich eine Weile und passt
auch sehr gut zu Grillfleisch oder gebratenen Kartoffeln.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen040804.pdf



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