Paprika-Wurst-Gulasch

  800g Paprika,
  1 Peperonici; bis 3-fache Menge
  1kg Reife Tomaten (alternativ 2 Pkg. Pizzatomatenstücke)
  1kg Würste (Kabanossi, Chorizo, Bratwurst, Fleischwurst (gemischte Reste)),
   Olivenöl
  3 Zwiebeln
  1 Knolle Knoblauch,
   Etwas Frische Minze
  4 Lorbeerblätter
  1tb Paprika (edelsüß)
   Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
   Rotwein,
  1 Zweig Thymian
  1bn Petersilie



Zubereitung:
Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Viertel schneiden.
Die Tomaten häuten, vierteln und die Kerne entfernen. Die Würste in
mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf in wenig Öl anbraten.
Die Wurststücke herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Kasserolle
schichten. In dem Fett der Würste die Paprikaviertel und die Zwiebeln
kurz braten, herausnehmen und zu den Wurststücken in die Kasserolle
geben. Paprikapulver kurz im Restfett anschwitzen. Die Tomatenviertel,
den feingeschnittenen Knoblauch, feingehackte, entkernte Peperonici,
die kleingeschnittene Minze, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer
in das Wurstfett geben. Alles anbraten, mit Rotwein ablöschen und
einige Minuten köcheln lassen. Dann die Sauce zu dem Paprikagemüse
und der Wurst geben. Feingehackte Petersilie darüberstreuen. Alles gut
vermischen und noch etwas Öl dazugeben. Nochmals 20 Minuten bei
mittlerer Hitze köcheln lassen und in der Kasserolle servieren.

Dazu passen Kartoffeln oder Reis oder nur Brot From kabamix@web.de
Sun Nov 17 19:47:54 2002



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