Paradeiser-Fenchel-Risotto

 
Zutaten: 6 Flaschenparadeiser
   Olivenöl
  1 Dose/n (440 g) geschälte Paradeiser, zerdrü
  2 Tasse/n (500 ml) Rinderfond
  1c (250 ml) Rotwein
  2tb Olivenöl (zusätzlich)
  2 Zwiebeln, gehackt
  2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  3 Junge Fenchelknollen, in Scheiben geschnitten
  2 Arborio-Reis
  0.333333c Geriebener reifer, fester Ziegenkäse
   Dünngeschnittenes mageres Rindfleisch (als Beilage)



Zubereitung:
Zubereitung:
Die Paradeiser auf ein Backofenblech geben, mit Öl beträufeln, mit
Pfeffer bestreuen und 30 Minuten bei 160°C schmoren. Dosenparadeiser,
Fond und Wein in einem Topf vorsichtig erhitzen. Das zusätzliche Öl
in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Temperatur erhitzen und
Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. Den Fenchel in den
Topf geben und 8-10 Minuten braten, bis er gar ist. Den Reis in die
Pfanne geben und glasig dünsten. Nach und nach jeweils 1 Tasse
Fond-Flüssigkeit hinzugeben und kochen, bis die Flüssigkeit
vollständig absorbiert oder der Reis gar ist.
Dann Käse und Pfeffer unterrühren. Mit den geschmorten Paradeisern
und dünngeschnittenem magerem Rindfleisch servieren.



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