Parmesan-Eis
| 150g Frisch geriebener Parmesan, Parmiggiano Reggiano | ||
| 0.25l Schlagsahne | ||
| 1 Prise/n Schwarzer Pfeffer | ||
| 1ts Balsamico | ||
| 2 Reife Birnengeröstetes Weißbrot |
Zubereitung:
Parmesan mit Sahne rühren, 8-10 Minuten im Wassserbad erwärmen, bis
die Masse cremig wird, durch ein Sieb filtern, pfeffern, Eiscreme im
Eisfach abkühlen lassen, zwischendurch aufschlagen, damit sich keine
Eiskristalle bilden.
Als Vorspeise mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig, ein paar
Birnenscheiben und geröstetem Weissbrot servieren.
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