Birnen in Rahmsauce

  4 Birnen
  50g Butter
  100g Zucker
  0.5ts Mehl
  150ml Sahne



Zubereitung:
(*) Kochen wie in St. Gallen Die Birnen schälen, halbieren und mit
Wasser bedeckt einige Male aufkochen. Die Birnen gut abtropfen lassen
und in der heissen Butter, zugedeckt, auf kleinem Feuer weich dämpfen.
Den Deckel entfernen und die Birnenhälften etwas anbraten lassen.
Zucker darüber streuen und die Pfanne auf dem Feuer so lange
schwenken, bis der Zucker geschmolzen ist.

Mehl und Sahne miteinander glatt rühren und über die Birnen geben.
Solange köcheln lassen bis eine cremige Sauce entsteht.



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