Pasta all'ortolana (Nudeln nach Gärtnerinnenart)
350g Rigatoni | ||
2sm Zucchini | ||
2sm Karotten | ||
1sm Salatgurke | ||
0.5 Sellerieknolle | ||
2 Tomaten | ||
Einige Blumenkohlröschen | ||
100g Melone | ||
1tb Gehackte Petersilie | ||
1tb Kresse | ||
1tb Basilikum | ||
1tb Majoran | ||
Peperoncini | ||
6tb Öl | ||
50g Geriebener Schafskäse (Pecorino) | ||
Salz |
Zubereitung:
Gemüse waschen, Zucchini, Karotten und Gurke in feine Scheiben
schneiden das restliche Gemüse und die Melone würfeln.
Alles in 3 El. Öl und je 1 Prise Peperoncini und Salz anbraten.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen.
Kräuter mit je 3 El. Öl und Nudelwasser verrühren. Die
abgetropften Nudeln und darüber das Gemüse in eine Schüssel geben.
Kurz vor dem Servieren die Kräutersauce darübergiessen und mit Käse
bestreuen.
Pro Portion ca. 440 kcal/1848 kJ.
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Teigwaren, Gemüse, P1
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