Pasta in der Parmesankruste
200g bunte Hörnchennudeln | ||
75g Parmesan, am Stück | ||
1 Tomate | ||
200g Waldspeisepilze | ||
1 klein. Zwiebel, fein geschnitten | ||
2tb Petersilie, fein geschnitten | ||
1tb Basilikum, fein geschnitten | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Butter zum Anbraten |
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut
abtropfen lassen.
Den Parmesan in längliche Streifen reiben und gleichmäßig dünn in eine
kleine beschichtete Pfanne geben. (ca. 1 El Käse aufheben.) Den Käse
schmelzen und leicht Farbe annehmen lassen. Herausnehmen und in zwei
kleine Schüsseln drücken und erkalten lassen.
Die Tomate enthäuten, entkernen und fein würfeln. Die Pilze putzen und
grob schneiden.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen, die Pilze
zugeben und anbraten. Tomate zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Restlichen Parmesan untermischen und die Nudeln zugeben. Nudeln kurz
schwenken und warm werden lassen. Zum Schluss die Kräuter untermischen.
Die Parmesankrusten aus den Schüsseln lösen, die Nudeln einfüllen und
auf Teller anrichten.
: : Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: ARD-Buffet 20.09.2002, "Geniesser-Krusten";
: : Rezept von Otto Koch Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: chrphilipp@web.de
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