Pasta mit Cima di rapa
| 1kg Cima di rapa | ||
| 1 Zwiebel; fein gehackt | ||
| 1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
| 1tb Olivenöl | ||
| 1 geh. TL Thymianblättchen | ||
| 3dl Gemüsebouillon | ||
| 1 Unbehandelten Zitrone abgeriebene Schale u. | ||
| 0.25 geh. TL Salz | ||
| Pfeffer | ||
| TEIGWAREN: | 400g Teigwaren;z.B. Conchigliette | |
| 50g Parmesan | ||
| REF: | Betty Bossi Zeitung 7/01 Vermittelt von R.Gagnaux | |
Zubereitung:
Cima di rapa: grosse zähe Blätter und Strunk wegschneiden. Restliche
Blätter in breite Streifen, dicke Stängel längs halbieren, dann in
Stücke schneiden.
Zwiebel, fein gehackt, und Knoblauch, gepresst, im warmem Olivenöl
andämpfen, Stängelstücke und Thymianblättchen ca. fünf Minuten
mitdämpfen.
Gemüsebouillon dazugiessen, Stängel offen knapp weich köcheln,
Blätter beigeben, ca. drei Minuten weiterköcheln. Abgeriebene
Zitronenschale und -saft beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Teigware in Salzwasser al dente kochen, abtropfen.
Teigware mit dem Cima di rapa mischen, anrichten. Parmesan, mit dem
Sparschäler in dünne Streifen geschnitten, darauf verteilen.
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