Pasta mit gegrilltem Gartengemüse

  2sm Auberginen
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  2sm Zucchini
  1 Grüne Paprikaschote
   Olivenöl
  1 Handvoll Schwarze Oliven entsteint und grob gehackt
  1 Fleischtomate gehäutet, entkernt und gewürfelt
  1 Knoblauchzehe fein gehackt
   Balsamessig
  1bn Basilikum gehackt
  400g Penne



Zubereitung:
Eine Holzkohlenglut im Gartengrill vorbereiten. In der Zwischenzeit die
Auberginen der Länge nach in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Auf beiden Seiten salzen und senkrecht in ein Sieb stellen. 30 Minuten
durchziehen lassen. Die Zucchini längs in Scheiben schneiden, die
Paprikaschote vierteln und entkernen. Die Auberginen gründlich unter
fliessendem Wasser abspülen, dann mit Küchenkrepp trockentupfen.
Sobald die Holzkohlen mit einem weissen Aschefilm überzogen sind,
Auberginen, Zucchini und Paprika rundum mit Olivenöl einpinseln und
über der Holzkohlenglut weich grillen. Vom Grill nehmen, etwas
abkühlen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden. In eine
Schüssel geben und mit den Oliven, der Tomate und dem Knoblauch
vermischen. Mit Olivenöl, Balsamessig, Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken. Basilikum unterheben. Abdecken und bei Zimmertemperatur
eine Stunde durchziehen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al
dente garen. Abgiessen und mit dem gegrillten Gemüse anrichten.



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