Pasta mit Spargel und Rauchschinken

  800g Weißer Spargel
  400g Grüner Spargel
  0.5ts Zucker
  0.5ts Salz
  10g Butter
  16 Kirschtomaten
  1tb Rapsöl
  220g Bandnudeln
  80g Egerlinge
  220g Rauchschinken
  4tb Sahne
   Thymian
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Weissen Spargel von oben nach unten schälen, Enden abschneiden.
Grünen Spargel von der Mitte nach unten dünn schälen, Enden
abschneiden.

Kirschtomaten abbrausen und auf Krepp legen. Nudeln in leichtem
Salzwasser mit etwas Öl bissfest kochen und abschütten. Egerlinge mit
Krepp (Papierhandtuch) abreiben, in Scheiben zerteilen.

Zubereitung:

Spargel in leichtem Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest kochen
und in Stücke zerteilen. Egerlinge und Kirschtomaten in etwas Öl
ringsum anbraten. Den Rauchschinken in eine Pfanne legen, mit etwas
Spargelbrühe angiessen, kurz erhitzen.

Nudeln mit Spargel kurz anschwenken, Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer
und Thymian würzen, Egerlinge hinzufügen und erneut schwenken.

Anrichten:

Nudeln auf die Teller verteilen, Schinkenscheiben dazwischensetzen und
die Kirschtomaten ringsum verteilen.

Nährwert pro Person:

406 Kcal - 30 g Fett - 21 g Eiweiss - 13 g Kohlenhydrate -1 BE
(Broteinheiten)



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