Pasta mit Tomaten und Paprikapüree
2 Rote Paprikaschoten | ||
2 Gelbe Paprikaschoten | ||
6tb Olivenöl extra vergine (evtl. mehr) | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
1 Knoblauchzehe fein gehackt | ||
2tb Petersilie gehackt | ||
250g Tomatenpüree | ||
400g Pasta Farfalle oder Penne | ||
4tb Pecorino gerieben |
Zubereitung:
Die Paprikaschoten auf den Bratrost legen und unter dem Grill im
Backofen rösten, bis die Haut bräunt und Blasen wirft (ca. 40
Minuten). Die heissen Paprikaschoten in eine Schüssel legen und
abdecken, damit sie ein wenig nachdämpfen können. Nach 15 Minuten
häuten, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl
langsam in einer weiten Pfanne erwärmen. Die Paprikastreifen darin
andünsten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und warm stellen. Die
Knoblauchzehe und die Petersilie im Olivenöl leise andünsten.
Tomatenpüree hinzufügen und in 30 Minuten zu einer sämigen Sauce
verköcheln lassen. Die Paprikastreifen wieder hinzufügen und gut
durchwärmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in
reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, auf Teller verteilen
und mit der Paprikasauce anrichten. Geriebenen Pecorino drüberstreuen
und auftragen.
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