Pastateig ohne Ei

   Für 4Personen
  150g Weizenmehl (Type 405)
  150g Hartweizengrieß
   Salz
  150ml Kaltes Wasser



Zubereitung:
1. Mehl, Griess und eine Prise Salz mischen, eine Mulde eindrücken und
Wasser hineingiessen. Von der Mitte her so lange kneten, bis ein
geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln
und 1 Stunde ruhen lassen.

2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 2?3 Minuten bissfest garen,
dabei immer wieder probieren.

TIPP: Um Ravioli mit Gemüse zu füllen, eignet sich am besten gegarte
Ware. Sie ist weicher und geschmeidiger und lässt sich mit einem
Löffel leicht auf den Teigfladen verteilen. Wer allerdings lieber
rohes Gemüse mag, sollte es in besonders feine Würfel oder Streifen
schneiden. Auch darf die Füllung nicht zu feucht und schwer sein,
sonst fallen die Teigkissen beim Kochen auseinander.

Zubereitungszeit: 15 min



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