Pastinaken-Suppe mit Apfelcroûtons
300g Pastinaken | ||
2 Äpfel, z. B. Pink Lady | ||
1tb Zitronensaft | ||
0.25ts Fenchelsaat | ||
0.5ts Kümmelsaat | ||
0.25ts Anissaat | ||
1tb Sonnenblumenkerne | ||
3tb Butter | ||
1l Gemüsebrühe | ||
0.25ts Pfeffer aus der Mühle | ||
Grüner Tabasco | ||
2tb Crème fraîche | ||
Salz | ||
0.5bn Kerbel |
Zubereitung:
1. Pastinaken schälen, würfeln. Einen Apfel schälen, entkernen,
würfeln, mit Zitronensaft mischen. Fenchel, Kümmel, Anis und
Sonnenblumenkerne in 2 El heisser Butter andünsten. Pastinaken
zugeben, mit Brühe auffüllen. Pfeffer, Tabasco, Apfelwürfel zugeben
und ca. 45 Minuten köcheln.
2. Suppe pürieren, erneut erhitzen. Creme fraiche unterziehen.
Salzen, pfeffern. Zweiten Apfel eventuell schälen, würfeln, leicht
salzen, in 1 El Butter anbraten. Kerbel abzupfen und hacken. Suppe mit
Apfelcroûtons und Kerbel servieren. VATA: Mit 2 El Sahne
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