Pâté von Ochsenzunge

 
ZUTATEN: 300g Ochsenzunge, gepökelt gegart, beim Metzger
   bestellen, 1-cm-Würfel
  1sm Zwiebel; Würfel
  200g Butter; weich
   Salz
   Pfeffer, weiß; a.d.M.
  0.5 geh. TL Thymian, gerebelt
   Zitronenschale; abgerieben 1 Messerspitze
  1tb Portwein, rot
  1tb Madeira
 
ZUM GARNIEREN:  Gewürzgurkenscheiben



Zubereitung:
Fleisch und Zwiebel im Mixer pürieren.

Die Masse mit Butter und allen anderen Zutaten gut verrühren.

Pâte in eine Keramik- oder Glasschüssel füllen und vor dem Servieren
1-2 Stunden abgedeckt kalt stellen.

Mit Gurkenscheiben garniert zu Graubrot servieren.


:erfasst: tom



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