Pauillac-Lamm Orientalisch
1kg Lammcarrée (französisches Pauillac oder Deichlamm aus der Region) | ||
Frischer Rosmarin | ||
200g Gelbe Zucchini, gestiftet | ||
200g Grüne Zucchini, gestiftet | ||
1ts Raz el Hanout (Gewürzmischun | ||
1tb Rosinen | ||
1tb Pinienkerne geröstet | ||
Salz | ||
Olivenöl | ||
2tb Arganöl (Öl einer nußartigen Frucht aus Marokko) | ||
200ml Brauner Lammfond |
Zubereitung:
Das Lammcarree sauber parieren und die Knochen putzen. Mit Salz würzen
und mit Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen, auf ein Backblech setzen und im Ofen bei 160
Grad ca. 8 Minuten garen. An einem warmen Ort (Ofen 60 Grad) 15 Minuten
ruhen lassen.
Zucchinistifte in Olivenöl anbraten. Rosinen und Pinienkerne zugeben
und durchschwenken. Mit Raz el Hanout und Salz abschmecken und mit
Arganöl vollenden. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In der Pfanne den Lammfond zur gewünschten Kraft einkochen und mit
kalten Butterwürfeln binden.
Das Lamm mit schäumender Butter, Raz el Hanout und Rosmarin
nachbraten. -Das Gemüse auf vier heisse Teller verteilen, Lamm
aufschneiden und an das Gemüse legen.
Reichen Sie als Beilage dazu Bulgur (Weizengrütze). Wie Couscous
zubereiten und mit Arganöl und Zitrone abschmecken.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kräuter-Hackbällchen auf Kartoffelsalat
1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Erbsen auft ...
Kräuterhackbraten
Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf eine Zubereitung mit 1.5 kg Hackfleisch (d.h. 2 Hackbraten). Das ...
Kräuterhackbraten mit Eiern
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hackfleisch, Brötchen, rohe Eier, Zwiebel, Kraüter, Pilze, Tomatenpaprika und Gewür ...
1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Erbsen auft ...
Kräuterhackbraten
Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf eine Zubereitung mit 1.5 kg Hackfleisch (d.h. 2 Hackbraten). Das ...
Kräuterhackbraten mit Eiern
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hackfleisch, Brötchen, rohe Eier, Zwiebel, Kraüter, Pilze, Tomatenpaprika und Gewür ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe