Peking-Suppe (Scharf-Sauer)
4 Mu-Err-Pilze | ||
1 Möhre | ||
50g Bambus | ||
3 Paprika (rot/grün/gelb) | ||
1 Lauch | ||
50g Champignons | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
250g Hühnerbrust mit Haut | ||
50g Erbsen | ||
50g Maiskörner | ||
100g Mungbohnenkeime | ||
1pn Salz | ||
1ts Gekörnte Hühnerbrühe | ||
4tb Maisstärke | ||
6tb Sojasoße Ketjap manis | ||
4tb Weinessig | ||
1ts Tabasco |
Zubereitung:
Mu-Err-Pilze in etwas kaltem Wasser aufstellen und 5 Minuten köcheln
lassen, dann abgiessen und in feine Streifen schneiden.
Karotten und Bambus in streichholz-grosse Stäbchen, Paprika vierteln
und quer in dünne Streifen, Lauch in dünne Ringe und Champignons
blättrig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Hühnerbrust mit Salz, gekörnter Hühnerbrühe, Zwiebel und Knoblauch
in 2 l Wasser garkochen, dann aus der Brühe nehmen, von Haut und
Knochen trennen und in mundgerechte Stücke reissen.
Stärke und Sojasosse mit 6 EL Wasser glattrühren, die Mischung in die
Brühe geben und kurz aufwallen lassen.
Gemüse der Härte nach (Karotten, Erbsen, Paprika, Bambus, Mais,
Champignons, Pilze, Lauch und Bohnenkeime) binnen 5 Minuten in die
stets leicht köchelnde Brühe geben.
Zum Schluss das Fleisch zufügen.
Suppe mit Tabasco und Essig pikant scharf-sauer abschmecken und sofort
servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
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