Peking-Suppe (Scharf-Sauer)

  4 Mu-Err-Pilze
  1 Möhre
  50g Bambus
  3 Paprika (rot/grün/gelb)
  1 Lauch
  50g Champignons
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  250g Hühnerbrust mit Haut
  50g Erbsen
  50g Maiskörner
  100g Mungbohnenkeime
  1pn Salz
  1ts Gekörnte Hühnerbrühe
  4tb Maisstärke
  6tb Sojasoße Ketjap manis
  4tb Weinessig
  1ts Tabasco



Zubereitung:
Mu-Err-Pilze in etwas kaltem Wasser aufstellen und 5 Minuten köcheln
lassen, dann abgiessen und in feine Streifen schneiden.

Karotten und Bambus in streichholz-grosse Stäbchen, Paprika vierteln
und quer in dünne Streifen, Lauch in dünne Ringe und Champignons
blättrig schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Hühnerbrust mit Salz, gekörnter Hühnerbrühe, Zwiebel und Knoblauch
in 2 l Wasser garkochen, dann aus der Brühe nehmen, von Haut und
Knochen trennen und in mundgerechte Stücke reissen.

Stärke und Sojasosse mit 6 EL Wasser glattrühren, die Mischung in die
Brühe geben und kurz aufwallen lassen.

Gemüse der Härte nach (Karotten, Erbsen, Paprika, Bambus, Mais,
Champignons, Pilze, Lauch und Bohnenkeime) binnen 5 Minuten in die
stets leicht köchelnde Brühe geben.

Zum Schluss das Fleisch zufügen.

Suppe mit Tabasco und Essig pikant scharf-sauer abschmecken und sofort
servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten



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