Pellkartoffeln mit Walnuss-Sauce (*)
20 Kleine Pellkartoffeln | ||
Salz | ||
FÃœR DIE SAUCE: | 2tb Butter | |
1sm Chilischote; entkernt gehackt | ||
200g Zucchini; fein gewürfelt | ||
1 Becher Walnüsse; grob gemahlen | ||
2 Becher Gemüsebouillon | ||
Salz | ||
4tb Manchego; oder Parmesan gerieben | ||
REF: | Küchenschätze der Indios und Indianer | |
Ilona Steckhan u. Carsten Eichner, 2000 | ||
ISBN 3775003371 Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Papas en cssscara con salsa de nüces Die Pellkartoffeln mit etwas
Salz kochen.
Parallel dazu die Sauce zubereiten: Die Butter in einem Topf zerlaufen
lassen, Chili und Zucchini darin anbraten. Walnussschrot zugeben, mit
Bouillon aufgiessen, gut umrühren und aufkochen lassen. Mit Salz
abschmecken.
Die Kartoffeln pellen, auf einer vorgewämten Platte anrichten, mit der
Sauce übergiessen und mit Käse überstreuen. Heiss servieren.
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