Pelmeni (Art russische Ravioli)

 
FÜR DEN TEIG: 200g Mehl
  1 Ei
  2tb Wasser (evtl. mehr)
   Salz
   Mehl, zum Ausrollen des Teiges
 
FÜR DIE FÜLLUNG: 250g Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein
  50g Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  1 Ei
   Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
   Pflanzenöl, zum Braten
 
DAZU SMETANA: 1 Becher Schmand
  0.5 Zitrone
  100g Butter, zum Zerlassen
   Dill



Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dill waschen, trockentupfen
und hacken. Die Knoblauchzehe pellen.

Aus Mehl, Ei, Wasser und einer Prise Salz einen festen Teig kneten.

Fett in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anrösten.
Mit dem Hackfleisch, dem gepressten Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer
vermischen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, so dass zwei
Teigplatten entstehen. Auf eine der Teigplatten in Abständen je etwas
von der Fleischfüllung setzen, die zweite Teigplatte darauf legen und
mit einem Glas Scheiben ausstechen. Die Ränder eventuell mit einer
Gabel andrücken und die Pelmeni im siedenden Wasser circa 10 Minuten
garen, dabei darauf achten, dass die Pelmeni nicht am Topfboden kleben
bleiben.

Die Pelmeni mit zerlassener Butter und Dill und Smetana mit
Zitronensaft anrichten.



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