Penne al tonno

  1sm Zwiebel; fein gewürfelt
  1tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
  1pn Peperoncino; zerstossen
  280g Tunfischfilet; Schwanzstück
  1ds Weisswein
   Tomaten; gehäutet, entkernt und grob geschnitten
  8 Blatt Basilikum; frisch (1)
  320g Pennette
   Salz
  1tb Prezzemolo; fein geschnitten
  4 Zweiglein Basilikum; (2)
 
REF:  Rubrik von Michael Merz Meyer's 05/2001
   Eero Meili Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Zwiebelwürfel in heissem Olivenöl anziehen. Wenn kräftiger Geruch
aufsteigt, salzen und pfeffern. Peperoncino zugeben. Umrühren und das
in 7 bis 8 mm grosse Würfel geschnittene Tunfischfleisch untermengen.
Immer wieder wenden, bis ausgeschwitzter Saft verdampft ist und das
Fleisch wenig anbräunt. Mit Weisswein ablöschen und mit
Tomatenstücken im Verhältnis 1:1 mischen. Leicht zugedeckt ca. 30
Minuten garen. Immer wieder wenden. Das Fleisch darf sogar etwas
zerfallen.

Fein geschnittenes Basilikum zugeben und alles weiter verwenden.

Pennette in viel stark gesalzenes, stark siedendes Wasser einlegen. 8
Minuten (Penne 10 Minuten) al dente garen. Abgiessen und Penne ohne
Abtropfen in die Pfanne geben. Sauce darüber giessen und alles
erhitzen. Wenden, bis sich das h Gericht leicht bindet. Auf heissen
Tellern anrichten, mit gehacktem Prezzemolo bestreut und Basilikumzweig
belegt auftragen.



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