Penne All'arrabbiata

  400g Penne-Nudeln
   Salz
  150g Speck (durchwachsen)
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  1sm Rote Chilischote
  3tb Olivenöl
  1pk Tomatenfruchtfleisch
  1bn Basilikum
  100g Parmesan (gerieben)



Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser in ca. 8 bis 10 Minuten bissfest
kochen, danach auf einem Sieb abtropfen lassen. Speck in Würfel
schneiden. Zwiebeln würfelig schneiden, den Knoblauch pressen oder
fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und in sehr feine
Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, den Speck und die Zwiebeln
darin anbraten. Dann Knoblauch und Chili hinzufügen, kurz mitdünsten.
Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.

Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Kurz vor Ende der
Garzeit unter die Sauce geben.

Die Nudeln anrichten, mit der Sauce übergiessen und mit Parmesan
bestreut servieren.

Getränk: Chianti 2001, Duca del Valentino, fruchtig-trockener Rotwein



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