Penne all'arrabbiata
0.5dl Olivenöl | ||
1ts gehackter Knoblauch | ||
60g Panchetta, in1/2cm Streifen | ||
800g Tomaten aus der Dose | ||
1ts Chiliflocken | ||
10 Basilikumblätter | ||
3tb Pecorino gerieben |
Zubereitung:
Salz Pfeffer #SC ---------Quelle----------------------------
Die klassische Pastaküche At-Verlag ISBN
2-88168-422-X erfasst von Hans Schläpfer In einer grossen
Sauteuse den Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls über mittlerer
Hitze anbraten, bis er anfängt zu zischen.
Die Panchettastreifen einstreuen und anbraten, bis sie gebräunt,
jedoch nicht kross sind.
Die Tomaten in Würfel schneiden und zugeben. Ebenso die Chiliflocken
sowie etwas Salz und Pfeffer. (Achtung Speck ist schon salzig). Auf
kleiner Flamme etwa solange kochen bis die Tomaten zerfallen und sich
das Öl abgesetzt hat. Dann die Basilikumblätter in Streifen "reissen"
und der Sauce beigeben.
Nochmals aufkochen.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und die abgetropften Pasta in der Sauce
wenden.
Das restliche Olivenöl und den geriebenen Käse zufügen, abschmecken
und sofort servieren.
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