Penne an Tomaten-Peperoni-Sauce
1 Knoblauchknolle; in einzelne | ||
Zehen zerteilt,ungeschält | ||
2 Zweige Oregano | ||
4tb Olivenöl | ||
3 Streifen Zitronenschale | ||
6 Vollreife Eiertomaten | ||
2 Rote Peperoni | ||
4 Rote Peperoncini | ||
0.5 Zitrone; Saft | ||
1sm Chorizo; in Würfel | ||
300g Penne | ||
Meersalz | ||
Pfeffer | ||
ZUM SERVIEREN: | 1bn Frischer Koriander | |
4 Mais-Tortilla-Chips | ||
2 Zitronen; halbiert | ||
REF: | Tele 26/2002 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die ungeschälten Knoblauchzehen in einer feuerfesten Form verteilen,
mit Oregano bestreuen, Olivenöl darüber träufeln. Den Knoblauch im
vorgeheizten Backofen (180 Grad) 20 Minuten rösten. Zitronenschale
fünf Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Knoblauch aus dem Ofen
nehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Tomaten, Peperoncini und Peperoni auf eine Alufolie
legen, in den Backofen stellen und rösten, bis die Haut Blasen
wirft.Die Gemüse zugedeckt abkühlen lassen, dann die Haut abziehen
und entkernen. Einen Teil der Tomaten beiseite stellen.
Tomaten, Tomatenschale, Peperoncini und Peperoni in einen Mixer geben,
den Knoblauch aus der Schale drücken und mit dem Öl aus der Form
hinzufügen. Alle Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten und mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Chorizo in einer kleinen Pfanne 2 bis 3 Minuten braten. Penne in
genügend Salzwasser al dente kochen.
Sauce erhitzen, die Penne zugeben, alles miteinander vermischen.
Chorizo darüber verteilen, mit Korianderzweigen, grob zerkleinerten
Tortilla-Chips und Zitronenhälften garniert servieren.
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