Penne mit Bärlauch und Pinienkernen
500g Penne | ||
60g Pinienkerne | ||
1 Peperoncini; +/- je nach Schärfe | ||
3tb Wasser | ||
Salz | ||
300g Bärlauch | ||
6tb Kaltgepresstes Olivenöl | ||
80g Parmesan | ||
REF: | Kraut&Rüben 4/2002 Vermittelt von R.Gagn |
Zubereitung:
Nudeln nach Vorschrift auf der Packung kochen.
Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Peperoncini von
Stiel und Samenständen befreien und klein würfeln. In 1/3 vom
Olivenöl und Wasser mit etwas Salz fünf Minuten zugedeckt köcheln.
Bärlauchblätter in Streifen von einem halben Zentimeter schneiden.
Bis auf vier Esslöffeln zu den vorgedünsteten Peperoncini geben und
zusammenfallen lassen.
Abgegossene Nudeln sofort mit dem Gemüse, den Pinienkernen und
restlichem Olivenöl vermischen. Frisch geriebenen Parmesan und die
restlichen, fein gehackten Bärlauchblätter dazu reichen.
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