Penne mit Saucisson-Steinpilzsauce
| 400g Penne; z.B. Penne rigate | ||
| SAUCE: | 1tb Erdnussöl | |
| 1 Zwiebel; fein gehackt | ||
| 1 Waadtländer Saucisson a ca. 350g, geschält | ||
| in Würfeli | ||
| 20g Getrocknete Steinpilze eingeweicht, abgetropft | ||
| 0.5 geh. TL Getrockneter Thymian | ||
| 1dl Weisswein | ||
| 1dl Steinpilzbouillon | ||
| 250g Tiefgekühlte Erbsli aufgetaut | ||
| 180ml Saucenhalbrahm | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1bn Glatte Petersilie grob gehackt | ||
| REF: | Betty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux | |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundzwanwig Minuten
Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen.
Saucisson, Steinpilze und Thymian mitdämpfen. Wein und Bouillon
dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca.fünfzehn
Minuten köcheln. Erbsli darunter mischen,Rahm dazugiessen,
aufkochen,würzen.
Inzwischen Teigwaren al dente kochen,abtropfen.
Sauce mit den heissen Teigwaren mischen. Petersilie darunter mischen,
Penne in tiefen Tellern anrichten.
Tipp: statt Steinpilz- Gemüsebouillon verwenden.
Dazu passt: Endiviensalat mit Cicorino rosso
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