Penne mit Tomaten-Oliven-Sauce
6 Strauchtomaten gehäutet, entkernt und grob gehackt | ||
2 Gelbe Paprikaschoten fein gewürfelt | ||
4 Knoblauchzehen fein gehackt | ||
250g Mozarellakugeln fein gewürfelt | ||
24 Schwarze Oliven (evtl. mehr) entsteint und grob gehackt | ||
6tb Gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Basilikum,Petersilie, Minze, Kerbel, Schnittlauch) | ||
6tb Olivenöl (nach Bedarf etwas mehr) | ||
Balsamessig | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
400g Penne |
Zubereitung:
Tomaten, Paprika, Knoblauch, Mozzarella, Oliven und die Hälfte der
gehackten Kräuter in einer Schüssel vermischen. Mit Olivenöl,
Balsamessig, Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und rund 30 Minuten
durchziehen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen,
abgiessen und in eine Servierschüssel füllen. Mit der Tomatensauce
vermischen. Wenn nötig, mit etwas mehr Olivenöl beträufeln. Mit den
restlichen Kräutern bestreuen und zu Tisch bringen.
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