Peperonata mit Zucchini

  4 bunte Paprika
  1 Zucchini, längsgeschnitten
  4 halbierte Schalotten
  1 geh. TL Oregano
  2tb Olivenöl zum Rösten
   grober Pfeffer, Salz



Zubereitung:
Paprika entkernen,achteln, 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben,
abkühlen lassen und die Haut abziehen. Schalotten, Zucchiniwürfel und
ganze Knoblauchzehen in der Pfanne anrösten und Farbe nehmen lassen,
Paprika und Oregano dazu geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/05/23/index.html



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