Birnenbowle
500g Birnen, geputzt, in Schnitze zerlegt | ||
1.5dl Apfelsaft (1) | ||
1 Lorbeerblatt | ||
4 Nelken | ||
1 Prise Muskatnuss | ||
50g Ingwer (kandiert), fein geschnitten | ||
1dl Kompottsaft | ||
5dl Apfelsaft (2) | ||
1dl Zitronensaft | ||
5dl Apfelsaft (3) | ||
1l Mineralwasser, kohlensäure- haltig (oder mehr fallszu konzentriert) |
Zubereitung:
Apfelsaft (1) mit Lorbeerblatt, Nelken und Muskatnuss
aufkochen, die Birnenschnitze darin 10 bis 15 Minuten - bzw.
knapp weich - köcheln lassen.
Die ausgekühlten Schnitze in eine grosse Schüssel geben, zusammen
mit dem Ingwer, dem Kompottsaft, dem Apfelsaft (2) und dem
Zitronensaft. 6 bis 10 Stunden marinieren lassen.
Mit Apfesaft (3) und Mineralwasser auffüllen und sogleich servieren.
Aus: Die Jahreszeiten-Küche, Früchte und Beeren, Unionsverlag
Zuerich
1991, ISBN 3-293-00143-2
06.12.1993
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Getränke, P6
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