Perlender Holundersekt

  15 Holunderbeerrispen (evtl. mehr)
  2 Unbehandelte Zitronen
  7l Wasser
  1kg Zucker
  50g Weinsteinsäure



Zubereitung:
Die Holunderbeeren waschen und trocknen. Die Zitronen dünn abschälen.
Alle Zutaten in eine min. 8 Liter fassenden, grossen Topf, am besten
aus Steingut, geben und 3 volle Tage stehen lassen.

Den Topfinhalt durch ein Tuch seihen, in stabile Flaschen, am besten
Sektflaschen, abfüllen und verkorken. 2 bis 4 Tage an einen sonnigen
Fleck stellen, bis die Flüssigkeit zu perlen beginnt. Danach in den
Keller stellen und bis zum Frühjahr lagern.



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