Perlender Holundersekt
15 Holunderbeerrispen (evtl. mehr) | ||
2 Unbehandelte Zitronen | ||
7l Wasser | ||
1kg Zucker | ||
50g Weinsteinsäure |
Zubereitung:
Die Holunderbeeren waschen und trocknen. Die Zitronen dünn abschälen.
Alle Zutaten in eine min. 8 Liter fassenden, grossen Topf, am besten
aus Steingut, geben und 3 volle Tage stehen lassen.
Den Topfinhalt durch ein Tuch seihen, in stabile Flaschen, am besten
Sektflaschen, abfüllen und verkorken. 2 bis 4 Tage an einen sonnigen
Fleck stellen, bis die Flüssigkeit zu perlen beginnt. Danach in den
Keller stellen und bis zum Frühjahr lagern.
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