Perlhuhn mit Tempura

  1cn Ananasscheiben
   Butter
   Currypulver
  1 Stück Edamer
  1 Ei
  1bn Frühlingszwiebeln
   Mehl
   Öl
  150g Perlhuhnbrust
   Pfeffer
   Reis
  1 Romana-Salat
   Sahne
   Salz
   Stärke
 
Erfasst am 10. 04. 00 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.04. 2000
   wiederholt am 09. 08. 00



Zubereitung:
Zubereitung: Den Reis kochen und mit etwas Butter und Salz abschmecken.
Für die Currysauce Curry in Öl anschwitzen und mit Ananassaft
ablöschen. mit Sahne auffüllen, eine Ananasscheibe dazugeben,
pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Filet plattieren
und würzen.

Das Filet mit einem Romanasalatblatt und einem Teil des Käses zur
Roulade einrollen, befestigen und in der Pfanne mit Fett beidseitig
anbraten. Anschliessend im Ofen bei 180 GradC ca. 10 Minuten garen
lassen.

Die geputzten, gewaschenen und an beiden Enden kreuzweise
eingeschnittenen Frühlingszwiebeln in Mehl wenden, durch den
Tempurateig ziehen und in die Friteuse geben. Der Teig besteht aus
Stärke, geschlagenem Eiweiss, Eigelb, einer Prise Salz und Wasser.
Den Reis in der Mitte des Tellers anrichten.

Currysauce darüber geben, die Perlhuhnroulade darauf setzen und mit
den fritierten Frühlingszwiebeln garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen Mas Blanca, Cava Brut Extra
aus Penedes, Spanien.

: Team "Paprika" für nur DM 13, 71:
: Perlhuhn mit Tempura
: Rösti in Schokosauce
: Koch des Teams: Carsten Dorhs
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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