Perlhühner mit Barolo und Rosmarin
| 2 Perlhühner (à 1,1 kg) | ||
| 12 mittelgroße Knoblauchzehen | ||
| Salz, schwarzer Pfeffer | ||
| 9tb Olivenöl | ||
| 18sm Zweige Rosmarin | ||
| 400ml Barolo | ||
| Zubereitungszeit: | 1 Stunde, 15 Minuten | |
Zubereitung:
1. von den Perlhühnern die Keulen ablösen und im Gelenk zwischen
Ober- und Unterschenkel in zwei Teile schneiden. mit einer
Küchenschere jedes Brustfilet mit dem darunterliegenden Knochen und
dem Flügel zusammenhängend aus der Karkasse schneiden. Knoblauchzehen
pellen.
2. Die Perlhuhnteile salzen, pfeffern und portionsweise auf der
Hautseite in insg. 6 El Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz goldbraun
anbraten.
3. Einen Bräter mit 6 Rosmarinzweigen auslegen, die Perlhuhnteile mit
der Hautseite nach oben darauflegen und mit 6 weiteren Rosmarinzwiegen
bedecken.
4. Im restlichen Bratöl die Knoblauchzehen goldbraun anbraten, mit dem
Barolo auffüllen. Den eingekochten Barolo über die Perlhuhnteile
giessen und alles mit dem restlichen Öl beträufeln.
5. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste bei 220
Grad 25 Minuten (Gas 3-4, Umluft 200 Grad, 200 ml Wein mehr dazugeben)
im Ofen fertiggaren. Dabei öfter mit dem Fond beschöpfen.
6. Die Perlhuhnteile mit dem restlichen frischen Rosmarin auf einer
Platte anrichten. (Dazu passt u.a. ein Artischocken-Blatt-Salat)
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Gebratene Gänsebrust mit Orangen und Zimt
Die Gänsebrust mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite bei kleinem Feuer anbraten. Wenn das ...
Gebratene Gänsebrust mit Orangen und Zimt
Die Gänsebrust mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite bei kleinem Feuer anbraten. Wenn das ...
Gebratene Gänsebrust Mit Orangen Und Zimt
Die Gänsebrust mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite bei kleinem Feuer anbraten. Wenn das ...
Die Gänsebrust mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite bei kleinem Feuer anbraten. Wenn das ...
Gebratene Gänsebrust mit Orangen und Zimt
Die Gänsebrust mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite bei kleinem Feuer anbraten. Wenn das ...
Gebratene Gänsebrust Mit Orangen Und Zimt
Die Gänsebrust mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite bei kleinem Feuer anbraten. Wenn das ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
