Petersilienkartoffeln

  1kg Kartoffeln; frisch in der Schale gekocht
  2 Zwiebeln; gehackt
   Butter
  250ml Gemüsebrühe
  1tb Mehl
  2tb Essig
  0.5 geh. TL Zucker; evtl. mehr nach Geschmack
  180ml Sauerrahm
  1bn Petersilie
 
REF:  Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Zwiebeln in etwas Butter leicht bräunen, Mehl darüber stäuben,
etwas rösten (nach Geschmack) , mit der heissen Brühe ablöschen.
Mit Essig, Salz und Zucker abschmecken, Sauerrahm hinzufügen.

Die geschälten, noch warmen Kartoffeln in diese Sauce schneiden,
einige Minuten ziehen lassen, dann die gehackte Petersilie unterrühren.



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