Petersilienkartoffeln

  1kg Pellkartoffeln
  30g Fett
  2 Eier
  3 Tas. Buttermilch
   Salz
  3tb Petersilie, gehackt
  2 Zwiebeln, ggf. 3
  1tb Semmelmehl



Zubereitung:
Im zerlassenen Fett werden die Zwiebelwürfel angedünstet und die
gesalzenen Kartoffelwürfel zugegeben. Eischnee schlagen, mit Salz
Petersilie, Buttermilch und Eigelb über die Kartoffeln geben. Das
ganze wird in eine gefettete Auflaufform gefüllt. Man streut etwas
Semmelmehl darüber, mittlere Schiene bei "1/3 grosser Flamme" 20
Minuten backen.

jl. 23.12.99 (alter Zeitungsausschnitt, vermutlich Gaswerke)



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