Petersilien-Rahmkartoffeln

  1kg Kartoffeln möglichst klein und gleichmässig
   Gemüsebouillon
  250ml Schlagrahm
  sm Muskatnuß gerieben
  sm Salz
  sm Pfeffer
  sm Zitronenschale gerieben
  1bn Peterli glatt (italienisch)



Zubereitung:
Die möglichst kleinen Kartoffeln gleicher Grösse schälen und
unzerteilt in Salzwasser nicht ganz weich kochen.
Das Wasser abgiessen, durch den Rahm ersetzen und mit Pfeffer und
Muskat kräftig würzen. Eine Minuten lang kochen, bis die Kartoffeln
butterweich sind - ohne Deckel, damit die Flüssigkeit eindampfen kann.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Zitronenschale und Muskat
abschmecken. Reichlich fein gehackte italienische Petersilie
unterschwenken.



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