Petersiliensalat mit Joghurtsauce
450g Sahnejoghurt | ||
4tb Zitronensaft | ||
4tb Olivenöl | ||
3 Knoblauchzehen; durchgeprese | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
Kreuzkümmel | ||
3bn Petersilie | ||
10 Pfefferminzblättchen | ||
150g Frühlingszwiebeln | ||
300g Salatgurke | ||
1 Avocado, reif a 250 g | ||
400g Tomaten | ||
8 Grüne Pfefferschoten, ein- - gelegt (Glas) |
Zubereitung:
Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch glatt verrühren und mit
Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Petersilien- und Minzeblätter grob hacken.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und die zarten und
hellgrünen Teile in feine Stücke schneiden. Gurke schälen.
Avocado ebenfalls schälen, längs halbieren und den Stein entfernen.
Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
Alle vorbereiteten Gemüse und 2/3 der Kräuter mit der Joghurtsauce
mischen, evt. nachwürzen.
Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen
Kräutern bestreuen.
Dazu passt Fladenbrot.
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