Petersilienwurzelsuppe mit Kartoffeln

  450g Petersilienwurzeln,
   nach den Schälen bleiben etwa 350 g übrig,
  2 Kartoffeln, (etwa 150 g)
  1lg Schalotte oder Zwiebel,
  3tb Butter,
  1l Gemüse oder Geflügelbrühe,
   Salz,
   frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
   aus der Mühle,
  0.5bn glatte Petersilie,



Zubereitung:
Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen, gründlich waschen
und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten oder die Zwiebel
abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die
Schalotten oder Zwiebelwürfel und die Petersilienwurzelstücke darin
unter ständigem Rühren einige Minuten andünsten.

Die Kartoffelstücke hinzugeben und mit der Geflügelbrühe ablöschen;
mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Suppe auf kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die
Petersilienwurzeln und die Kartoffeln weich sind.

Während die Suppe gart, die Petersilie waschen, trockentupfen, dann
die Blättchen von den Stielen zupfen und fein wiegen. Die Petersilie
in die Teller geben und die Suppe darüber giessen oder sie über die
Suppe streuen.

Als traditionelles Weihnachtsmenü:
- Orangensalat
- Petersilienwurzelsuppe mit Kartoffeln
- Gebratene Gans mit Rotkohl und Kartoffelklössen
- Maronencreme
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MÃœLLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 45 Minuten



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