Pfälzer Fisch-Gemüseeintopf
FÜR DEN SUD: | 2kg Fischköpfe und Gräten | |
1l Wasser | ||
0.5l Trockenen Wein | ||
2 Lorbeerblätter | ||
2 Nelken | ||
1 Zwiebel | ||
Thymian | ||
Rosmarin | ||
Salz | ||
Pfefferkörner | ||
AUSSERDEM: | 1.5kg Verschiedene Fischfilets (Zander, Aal, Forelle und Karpfen) | |
2tb Öl (evtl. mehr) | ||
Knoblauchzehen | ||
1 Zwiebel | ||
200g Karotten | ||
200g Sellerie | ||
200g Kartoffeln | ||
200g Spargel, grün | ||
200g Spargel, weiß | ||
3 Tomaten | ||
1bn Petersilie | ||
1bn Schnittlauch | ||
Weißbrot | ||
Bärlauchbutter |
Zubereitung:
Fischsud herstellen, Gemüse klein schneiden, Fischfilet in
mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse hinzugeben und andünsten, mit
Fischsud und etwas Weisswein aufgiessen und kochen lassen.
Fischfilet dazugeben, ziehen lassen und zum Schluss Tomatenfilet und
Kräuter zugeben.
Servieren:
Den Eintopf mit gerösteten Weissbrotscheiben und Bärlauchbutter
servieren.
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