Pfälzer Zwiebelkuchen

 
Für den Teig:: 40g Butterschmalz
  250g Mehl
  100g Magerquark
  1ts Salz
  1 Becher Backpulver
  2 Eier
 
Für den Belag:: 400g weiße Gemüsezwiebeln
  30g Butterschmalz
  3tb Butterschmalz (1) davon
  200g gekochter Schinken
   Pfeffer a.d.M.
  100g Allgäür Emmentaler
  2 Eier
  200g saure Sahne
  1ts Kümmel; gehackt
   Butterschmalz für die Form



Zubereitung:
7.02.97 I. Benerts Aus der
-- Rezeptsammlung
1987 bis 1996

===============================Quelle=================================
Gepostet von Ingrid Benerts

Das Butterschmalz für den Teig bei milder Hitze zerlassen. Mehl,
Magerquark, Salz, Backpulver, Eier und (1)-Menge des abgekühlten
Butterschmalzes zu einem glatten Teig verkneten.

Eine grosse Springform mit Butterschmalz ausstreichen, mit dem Teig
auskleiden, am Rand etwa 2 cm hoch drücken. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, im erhitzten
Butterschmalz weich dünsten. Den Schinken in Würfel schneiden.

Zwiebeln und Schinken auf den Teller geben, mit Pfeffer bestreuen. Den
Käse mit Eiern verrühren, Sahne und Kümmel dazugeben. Die Mischung
über die Zwiebeln giessen.

Den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 bis 45 Minuten
backen.
Noch warm zu Tisch bringen.

Reste lassen sich ganz gut aufbacken.



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