Pfannegerührtes Schweinefleisch mit Paprika
Für Die Marinade: | ||
1ts helle Sojasauce | ||
ts Salz | ||
1ts Zucker | ||
1ts Sesamöl | ||
2ts Maisstärke(Stärkemehl) | ||
1tb Wasser | ||
Für die Sauce: | ||
1tb helle Sojasauce | ||
1ts Dunkle Sojasauce | ||
1tb Austernsauce | ||
1ts chinesischer Reiswein (trockner Sherry) | ||
60ml Wasser | ||
Für das Schweinefleisch: | ||
250g Schweinefilet in 5 cm dünne Streifen geschnit | ||
250ml Erdnussöl | ||
1 grüne Paprikaschote, in feine Streifen geschnitte | ||
1 rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitt | ||
ts Salz | ||
1ts feingehackten Knoblauch | ||
1ts feingehackter Ingwer | ||
1ts gehackte Lauchzwiebeln |
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
Das Fleisch darin 15 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit die Saucenzutaten vermischen.
Einen El Öl im Wok erhitzen. Die Paprikastreifen und das Salz zugeben.
Bei starker Hitze 30 Sekunden pfannenrühren und dan herrausnehmen. Das
Öl abgiessen, und den Wok auswischen.
Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Das Fleisch zubeben
und rühren um es zu trennen. Wenn das Fleisch weiss wird,
herrausnehmen und abtropfen lassen.
Das Öl bis auf 1-2 El abgiessen und den Wok wieder erhitzen.
Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln zugeben. Das Fleisch in den Wok
geben und bei starker Hitze 10 Sekunden pfannenrühren Paprika zubeben
und wiederum 10 Sekunden pfannenrühren. Die Sauce in den Wok geben, 15
Sekunden pfannenrühren und dann servieren.
Erfasst: 09.07.00 torstenklaus@talknet.de
Quelle: " Die Chinesische Gourmet-Küche" von William Mark
Stichworte: China, Schwein, Wok
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