Pfannegerührtes Schweinefleisch mit Paprika

   Für Die Marinade:
  1ts helle Sojasauce
  ts Salz
  1ts Zucker
  1ts Sesamöl
  2ts Maisstärke(Stärkemehl)
  1tb Wasser
   Für die Sauce:
  1tb helle Sojasauce
  1ts Dunkle Sojasauce
  1tb Austernsauce
  1ts chinesischer Reiswein (trockner Sherry)
  60ml Wasser
   Für das Schweinefleisch:
  250g Schweinefilet in 5 cm dünne Streifen geschnit
  250ml Erdnussöl
  1 grüne Paprikaschote, in feine Streifen geschnitte
  1 rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitt
  ts Salz
  1ts feingehackten Knoblauch
  1ts feingehackter Ingwer
  1ts gehackte Lauchzwiebeln



Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
Das Fleisch darin 15 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit die Saucenzutaten vermischen.
Einen El Öl im Wok erhitzen. Die Paprikastreifen und das Salz zugeben.
Bei starker Hitze 30 Sekunden pfannenrühren und dan herrausnehmen. Das
Öl abgiessen, und den Wok auswischen.

Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Das Fleisch zubeben
und rühren um es zu trennen. Wenn das Fleisch weiss wird,
herrausnehmen und abtropfen lassen.

Das Öl bis auf 1-2 El abgiessen und den Wok wieder erhitzen.
Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln zugeben. Das Fleisch in den Wok
geben und bei starker Hitze 10 Sekunden pfannenrühren Paprika zubeben
und wiederum 10 Sekunden pfannenrühren. Die Sauce in den Wok geben, 15
Sekunden pfannenrühren und dann servieren.

Erfasst: 09.07.00 torstenklaus@talknet.de
Quelle: " Die Chinesische Gourmet-Küche" von William Mark

Stichworte: China, Schwein, Wok



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