Pfannfisch

  500g Kartoffeln
  250g Fischfilet (Seelachs oder Rotbarsch)
  50g Speck, durchwachsen
  2sm Zwiebeln
  0.5bn Blattpetersilie, fein geschnitten
  2 Eier
  50g Gouda
   Salz, Pfeffer
   Butter, Butterschmalz



Zubereitung:
(Hamburg) Die Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen. Dann in
grobe Würfel schneiden, das Fischfilet ebenfalls in grosse Würfel
schneiden, den Speck fein würfeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden und
in einer Pfanne mit Butter rösten.

Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Butterschmalz und dem Speck
hellbraun braten. Den Fisch zugeben rundum anbraten, mit Petersilie
bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwei Eier wie Spiegeleier darüber geben und kurz anziehen lassen.
Dann die Zwiebelringe darauf geben und noch mal mit Salz und Pfeffer
würzen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und die Eier stocken lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben noch frisch geriebenen Gouda darüber
hobeln.



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