Pfannkuchen

  500g Mehl,
  0.75l Milch,
  1ts Salz,
  4 Eier (Eigelb und Eischnee),
   Butterfett



Zubereitung:
Aus Mehl, Milch, Salz und Eigelb einen glatten Teig bereiten. Kurz vor
dem Backen Eischnee darunter heben und in heißem Butterfett nach und
nach ausbacken (immer nur so viel Teig in die Pfanne geben als an der
Pfanne haften bleibt). Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Heidelberg
: : Folge 296 vom 23. Februar 2003
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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