Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

  125g Pflaumen
  1 Haferflocken, kernige
  100ml Johannisbeersaft, roter
  1 Anisstern,
  1 Zitronensaft,
   Zimt, etwas
  0.5 Speisestärke, (3 g)
   Süßstoff, etwas
  40g Buchweizenmehl, oder dunkles Mehl, (Type 1
  1 Ei,
  5 Mineralwasser, (ca. 80 ml)
  1 Msp. Backpulver,
  0.5 Olivenöl,
   nach Belieben Minze zum Verzieren,



Zubereitung:
1) Haferflocken ohne Fett goldbraun rösten. Pflaumen waschen. halbieren
und entsteinen.

2) Saft Pflaumen und evtl. Anis kurz aufkochen. Mit Zitronensaft und
Zimt würzen. Stärke und 1 El Wasser glattrühren, zu den Pflaumen geben
und nochmals kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und mit Süßstoff
abschmecken.

3) Für die Pfannküchlein Mehl, Ei, Mineralwasser und Backpulver
verrühren. Ca. 5-10 Minuten quellen lassen.

4) Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne
erhitzen. Nacheinander darin 2 kleine goldbraune Pfannkuchen
backen. Mit Pflaumenkompott füllen und Haferflocken
darüberstreuen. Evtl. mit Minze verzieren.

:Notizen (**) :
: : Gepostet von: EMIL MÃœLLER
:Zusatz :
: : Zubereitung
: : 30 Minuten



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