Pfannkuchen-Hackfleisch-Ragout im Salatblatt

  2 Pfannkuchen
  400g Hackfleisch
  40g Rapsöl
  0.5 rote Paprikaschote, geschält, in Würfel
   geschnitten
  4 Austernpilze, in kleine Würfel geschnitten
  5 Zuckerschoten, in feine Streifen geschnitten
  1tb Knoblauch, fein gehackt
  1tb Schalottenwürfel
   Salz
  3tb süsse Chilisauce
   Chiligewürz
  2tb Korianderkraut, fein gehackt
  8 grosse Blätter Eisbergsalat
   Rapsöl
   weisser Balsamico-Essig
   Blattpetersilie zum Garnieren



Zubereitung:
1. Pfannkuchen zusammenrollen und in Streifen schneiden.
2. Fleisch in heissem Rapsöl anbraten. Paprikawürfel, Austernpilze,
Zuckerschoten und Knoblauch dazugeben, mitbraten.
Schalottenwürfel und Chilisauce darunter rühren, alles mit Salz und
Chili würzen. Pfannkuchenstreifen darunter heben und zuletzt das
Korianderkraut hineinstreuen.
3. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Blätter auf Tellern
anrichten, mit Rapsöl beträufeln, mit Essig besprühen , etwas
salzen.
4. Pfannkuchen-Hackfleisch-Ragout in den Salatblättern anrichten mit
Petersilienblättern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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