Pfannkuchentorte
100g Mehl | ||
0.25l Milch | ||
1 Ei; (1) | ||
1pn Salz | ||
2tb Butterschmalz; evtl. mehr | ||
2 Eier; (2), getrennt | ||
4tb Zucker; (1) | ||
1 Zitrone; davon | ||
2tb Zitronensaft | ||
500g Schichtkäse ersatzweise Quark | ||
2tb Speisestärke | ||
1 Dose/n Aprikosen; kl. Dose(n) | ||
Fett; für die Form | ||
2tb Zucker; (2) | ||
1Gl Vanille-Saucenpulver zum Kochen |
Zubereitung:
Mehl mit Milch, Ei (1) und Salz verrühren, 1/2 Stunde ruhen lassen.
Mit etwas Butterschmalz pro Torte 6 dünne Pfannkuchen braun backen.
Eigelbe (2) mit Zucker (1), abgeriebener Zitronenschale und
Zitronensaft schaumig rühren. Schichtkäse und Stärke untermengen.
Den Eischnee (2) schlagen und unterheben.
Die Aprikosen gut abtropfen lassen, in feine Spalten schneiden, ein
paar zum Dekorieren beiseite legen.
Elektro-Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Eine Springform pro Torte mit 24
cm Durchmesser fetten. Lagenweise Pfannkuchen, Käsemasse und Aprikosen
einfüllen. Mit 2 El Schichtkäsecreme abdecken. 45 Minuten backen
(Gas: Stufe 3). Danach Zucker (2) darüberstreuen und kurz unter dem
Grill nachbräunen lassen.
Vanillesauce nach Anweisung mit Milch und Zucker kochen. Die
Pfannkuchentorte vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Portionieren, mit Vanillesauce und Aprikosen anrichten.
: Pro Person: 560 kcal/2350 kJ
: 1 Torte = 4 Personen
Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93
erfasst: Sabine Becker, 19. Januar 1998
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